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喝羊汤摘葡萄 传统习俗促乡村振兴
太原市小店区王吴村打造“农业+文化旅游”发展模式
作者:乔静涛 刘旭峰 编辑:姚志文 来源:生活晨报 发布时间:2021-09-12 20:34:47


山西省太原市小店区刘家堡乡王吴村,至今延续着夏天宰羊、喝羊汤(当地称“牺汤”),发汗排湿的习俗。2016年,村“两委”开始研究将传统习俗转化为集美食、观光、采摘于一体的乡村旅游资源。这几年,王吴村已形成以羊汤文化为引领,“农业+文化旅游”的发展模式,走出了一条独特的乡村振兴之路。

 

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图片 上菜啦


本村特色大餐  让食客们大快朵颐

9月10日,在王吴村举办的 第五届葡萄采摘牺汤节上,村里能帮得上忙的村民都忙得不亦乐乎。5时,就有人宰羊、摘菜。8时,开始熬汤、煮肉、包糕、蒸南瓜……到了11时,备好的食材都已经在厨房等候客人们的到来。


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图片 羊牺汤


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图片 烩羊肉


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图片 炸油糕


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图片 小酥肉


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图片 江米糕


客人陆续到达餐厅,厨师就开始在灶前忙碌,炒菜、煮面、炸油糕、切肉、摆盘、调凉菜……

一上午忙碌,村民们脸上却没有倦容,尤其是看到客人们大快朵颐时,脸上更是洋溢着满足的笑容。

在牺汤节后厨忙不迭的大厨白利斌介绍:“我们村搞了五届牺汤节,客人一年比一年多,有的还是回头客。之所以能吸引来这么多人,是因为我们的食材从葱、蒜、豆子到土豆、南瓜,再到黑猪、羊,都是我们村自己种自己养的。还有,夏天喝羊汤的习俗也出自我们村。”白利斌说,他在这儿当了五年大厨,收入一年比一年多。

“这里的牺汤节办了五届,我来吃了三次,就喜欢这个味道。”食客杨军军说,第三届时,朋友带他来,他就惦记上了这个味道。那次回去,他时刻关注王吴村的消息。第四届时,他领着全家十人一起来,一个500元套餐,就让全家吃到畅快淋漓。

来这里吃饭的食客,只要在8人以上,基本上点的是经典套餐,由八种凉菜和八种热菜组成的套餐,有荤有素、有猪有羊。最让老人们喜欢的就是羊牺汤、羊肉汤、羊杂割。“吃这个席,结束八热八凉的战斗后,必须‘跌’上一碗汤饭,才算结束。”66岁的王振光说。最让年轻人和孩子们钟爱的,是炸到金黄的油糕和羊肉串。吃上一串羊肉串,嘴角挂点孜然和辣椒面,才能满足。“我喜欢吃羊肉串,太香了。”4岁的乐乐小声说,他吃得嘴角尽是羊油和孜然。


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种了十年葡萄  日子蒸蒸日上

除了吃大餐,“早黑宝”葡萄也是王吴村的一张名片。每到七八月份,村里500亩葡萄地串联成片,一串串黑紫色的葡萄挂满枝头。

每年500亩地结出的10万斤葡萄,大部分要销售出去。“因为皮薄、肉甜,再加上葡萄采摘牺汤节的举办,我们种的葡萄基本上不需要拉到外面去卖,在地里就会销售一空。”54岁的王保卫说,他是全村第一批种植葡萄、发展葡萄采摘的农户。

七八月份,王保卫全家忙得脚不沾地。慕名来采摘、买葡萄的客人络绎不绝。这些客人有的是回头客,有的是别人介绍来的,有的是朋友。碰上不太忙的时候,王保卫也爱和客人们聊聊。他说:“客人们来,我可高兴了。不单是因为赚到了钱,主要能和他们交朋友,从他们那里了解城市的变化,让他们给讲讲城里人都爱吃点啥。”今年已经是他种植葡萄的第十年了。十年前,他甚至不敢想,种葡萄也能让日子发生如此令人欣喜的变化。客人来得挺多,王保卫交的朋友也越来越多,葡萄收获时,朋友和熟客就提前和他打好招呼。到了周末,一天能来三四百人。

王保卫种植葡萄尝到甜头,还带动了许多村民。如今,王吴村已有葡萄种植户近百户。村民自从种上葡萄,收入一年比一年高。两个月赚十几万元已经从梦想变为现实。葡萄种植户有的盖了新房,有的买了新车,日子蒸蒸日上。


“农业+文化旅游”  人均年收入增加万余元

回想五年前,王吴村还没有如今这么红火。葡萄丰收了,但销路差,卖不动,村里组织年轻的宣传团队去周边宣传拓销路,结果收效甚微。村“两委”多次开会讨论,说到村民们按习俗几家合在一起宰羊、喝羊汤的场景,就产生了以羊汤节带动葡萄销售的想法。说干就干,从养羊户家收羊,做羊汤。结果,当年来喝羊汤的人就不少,葡萄销量也有起色。

见到这种方法有成效,2017年,村“两委”开始探索农业发展新路径,将全村7638亩土地进行集中流转,发展起集约化、标准化、规模化生产经营的现代农业,还纳入蔬菜种植、畜牧业、水果种植。紧接着,村里成立太原市小店区兴壮康种植农民专业合作社,打造了葡萄采摘牺汤节、千亩花海、开心农场等特色项目,让王吴村乡村旅游的品牌逐渐打响。

提起土地流转,村民吴玉芳滔滔不绝:“村里搞土地流转前,一人一亩二分地,打不了多少粮食,也赚不了多少钱。搞土地流转后,每天上班就有钱赚,人均年收入增加了一万多元呢,比以前好多了。”

如今的王吴村,“农业+文化旅游”的发展模式成效逐渐显现,农业产业化水平大幅提升,乡村旅游红火给力,7000多村民跟着奔小康。2019年,王吴村还被评为“山西省首批3A级旅游示范村”。  晨报记者 乔静涛/文 刘旭峰/摄


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