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带货鼻祖苏东坡:我在黄州,买它买它买它
作者:佚名 日期:2020-07-27 出处:《北京晚报》

图片 苏东坡像

  习惯顺应现实的苏东坡,是古往今来最大的乐天派之一。苏东坡在官场同样郁郁不得志,一辈子怅望着“左牵黄,右擎苍,老夫聊发少年狂”,却屡屡在人生关键时刻沦落到被发配的境地。但是,作为大宋王朝乐观主义精神的代表人物,他每到一地都能迅速安顿下来,适应当地的生活,并且开发出当地美食,大快朵颐之时还能写出几句优美的诗文来。

  更为可贵的是,苏东坡先生还非常有创新精神,擅于制造“网红”食品。中国人爱吃猪肉,但猪肉在宋朝的食谱中却地位非常低下,官宦阶层是不屑于吃猪肉的,最流行的是羊肉、牛肉和各式野味。公元1080年,元丰三年,苏东坡经过乌台诗案的苦难以后,被贬到黄州也就是今天的湖北省赤壁市做了团练副使,这个职位大体相当于人武部副部长的职务吧,是一个典型的闲差。但黄州赤壁是三国时期的大战场,为了排解心中的烦闷,苏轼四处游览写下了前后《赤壁赋》和大量的诗文。宅心仁厚的东坡先生,再次发挥了吃货本色,黄州特产土猪肉,但是没有多少人吃。他就精心研究烹饪方法,发明了东坡肉,并且写下了一首菜谱诗:
    净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。
    待他自熟莫催他,火候足时他自美。
    黄州好猪肉,价贱如泥土。
    贵人不肯吃,贫人不解煮。
    早晨起来打一碗,饱得自家君莫管。
    寥寥数语,不但说出了做法,讲明了猪肉在宋人餐桌上的地位,又说明了其美食开发的巨大潜力。在他的带动下,吃猪肉成了寻常百姓的桌上佳肴,物美且价廉。按照今天的标准来看,东坡先生还是“精准扶贫”的先行者,能够就地取材改善百姓生活。估计黄州猪肉当年就因为东坡先生的领吃一度脱销了吧。今天在川菜、淮扬菜、湖北菜、杭帮菜都有一道肥而不腻的东坡肉,这就是拜东坡先生的带货能力所赐吧。
    在苏先生64年人生中,东坡肉只能算是其美食创造的零光片羽。追索苏轼的足迹和作品,便会发现大量的各地美食记载,深具创新精神。他曾改良当时流行的松子酒做法,以鲜嫩松枝作料,风味大为改观,也就是《中山松醪赋》中所描绘的“收薄用于桑榆,制中山之松醪。”他在广东,大力推崇当地的时令特产,写下了“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新”的诗句;到了海南,一改历史上因为此地多瘴疠毒虫而视之为畏途的印象,尤其是汉代贾捐之作《弃珠崖议》认定的“弃之不足惜,不击不损威”,大力开拓垦殖,培育文化,吃过蚝肉,觉得是空前的美味,于是告诫儿子要保密,“恐北方君子闻之,争欲为东坡所为,求谪海南,分我此美也”。苏东坡甚至做好了长期在海南生活的准备,“九死南荒吾不恨,兹游奇绝冠平生”。从这个角度来说,海南在明清以后逐渐被纳入中央治理,以致在现当代成为地区、建省和辟为自贸区,应该为苏东坡的带货记上一功。 据《北京晚报》 
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